애호박 손질법: 신선한 애호박 고르는 팁부터 보관까지
애호박은 다양한 한식 요리에 빠지지 않는 재료야. 부드럽고 담백한 맛 덕분에 국, 찌개, 볶음, 전까지 다방면으로 활용되지. 하지만 아무 애호박이나 쓰면 맛이 덜 살아나. 오늘은 애호박을 제대로 고르고, 깔끔하게 손질해서, 오래 보관하는 방법까지 알차게 알려줄게. 🥒
🌿 신선한 애호박 고르는 법
- 껍질이 얇고 윤기 나는 것을 골라야 해. 껍질이 거칠거나 색이 고르지 않으면 신선도가 떨어진 거야.
- 들었을 때 묵직한 느낌이 나는 게 좋아. 속이 꽉 찬 신선한 애호박일수록 무게가 나가.
- 양 끝이 단단하고 상처 없는 것을 선택해야 오래 보관해도 무르지 않아.
🔪 애호박 손질법
1. 깨끗이 세척하기
흐르는 물에 문질러가며 깨끗하게 씻어줘. 표면에 미세한 솜털이 있기 때문에 부드러운 수세미나 솔로 살살 문질러 주면 좋아.
2. 양쪽 꼭지 제거
양쪽 끝을 칼로 잘라내고, 껍질은 벗기지 않고 사용하는 경우가 대부분이야. 다만, 껍질이 질긴 편이라면 감자칼로 얇게 벗겨도 괜찮아.
3. 요리에 맞게 썰기
찌개나 전에는 반달 모양으로, 볶음요리에는 얇게 채 썰거나 굵게 썰어 사용해. 육수 재료로도 사용할 수 있어.
📦 애호박 보관법
1. 냉장 보관
깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 제거하고 랩이나 비닐봉지에 싸서 냉장 보관하면 4~5일 정도는 신선하게 유지돼.
2. 썰어서 냉동 보관
채 썬 후 소분해 냉동해두면 국이나 찌개에 바로 넣어 쓸 수 있어. 단, 식감이 약간 무를 수 있으니 볶음보단 국용으로 추천해.
3. 절여서 보관
소금에 절여 물기를 짠 후 냉동하면 보관 기간이 더 늘어나. 전용 용기에 넣어두면 냄새도 덜 나고 편리하지.
애호박은 손질도 간단하고 활용도 높은 재료야. 한 번에 여러 개 사서 보관만 잘하면 다양한 요리에 바로바로 쓸 수 있어. 이제 맛있게 손질해서 요리에 활용해보자! 🥒